Sosyal medyada öne çıkan ve denemeniz gereken matcha mekanlarını sizin için listeledik.
Geleneksel Japon çay seremonilerinin zümrüt yeşili başrolü matcha, son birkaç yıldır İstanbul’un kentsel ritmine yön veren en ikonik gastronomi trendlerinden birine dönüştü. Artık mesele sadece yeşil bir içecek yudumlamak değil; şehrin karmaşasında zihni berraklaştıran, estetiği ve damak tadını aynı kasede buluşturan yepyeni bir yaşam tarzını benimsemek.
Geleneksel chasen (bambu çırpıcı) dokunuşlarıyla hazırlanan seremoni tarzındaki sunumlardan, yulaf sütü ve mevsim meyveleriyle katmanlaşan dinamik lezzetlere kadar İstanbul, matcha’yı kendi melez mutfak kültürüne ustalıkla adapte etti. Nişantaşı’nın rafine sokaklarından Moda’nın yaratıcı köşelerine kadar uzanan bu rehberde; yeşilin en yoğun tonunu bardağınıza taşıyan, malzeme kalitesinden ödün vermeyen ve konseptiyle öne çıkan İstanbul’un en özgün matcha rotalarını bir araya getirdik.
Kyo Matcha
Nişantaşı’nda yer alan Kyo Matcha, Japonya’nın Shizuoka bölgesinden temin edilen ceremonial grade matchalarıyla hazırladığı farklı matcha tarifleriyle öne çıkan mekanlardan biri. Menüsünde matchalı tatlıların yanı sıra daha sade tatları sevenler için Usucha, farklı lezzetler denemek isteyenler için Coconut Matcha Cloud, Apple Tonic Matcha ve Matcha Lemonade gibi çeşitli tariflerle matchayı deneyimleme fırsatı sunuyor.
Halaskargazi Cad. No:38 Şişli/İstanbul
Hóna Snackary
Beyoğlu Firuzağa’da yer alan Hóna Snackary, mevsimsel menüsü ve yaratıcı tarifleriyle öne çıkıyor. Menüsünde klasik matcha seçeneklerinin dışında Rose Sherbet Matcha, Jasmine Sherbet Matcha, Fig Leaves Kombucha Matcha ve dönemsel olarak hazırlanan özel tarifler de bulunuyor. Çeşitli içecek seçeneklerinin yanında onigiri ve Cold Korean Noodles gibi yiyecekler de yer alıyor.
Firuzağa, Türkgücü Cad. 70/A, Beyoğlu/İstanbul
Harman Coffee & Matcha
Harman Coffee & Matcha Nişantaşı ve Cihangir’de bulunan, geniş kahve ve matcha seçenekleriyle sosyal medyada öne çıkan mekanlardan biri. Herkese hitap edebilecek matcha seçenekleriyle popülerliğini korumaya devam ediyor. Sıcak ve soğuk olarak hazırlanan Matcha Coco Cloud, Ejderha & Tutku, Toffee Nut, Lavanta Liçi ve Magnum Matcha Cloud’u deneyimleyebilirsiniz.
Cihangir, Soğancı Sk. 8a, 34433 Beyoğlu/İstanbul
Poco Matcha
Kahve ve matchayı odağına alan menüsüyle Bağdat Caddesi, Bebek, Nişantaşı ve Moda’da bulunan Poco Matcha, sosyal medyada karşımıza çıkan popüler mekanlardan biri. Klasik matcha tariflerinin yanı sıra dönemsel olarak hazırladığı özel reçetelerle menüsünü güncelliyor. Matcha Latte, Strawberry Matcha Latte ve Mango Matcha Latte menünün öne çıkan içecekleri arasında yer alırken, bu deneyimi evlerine de taşımak isteyenler için matcha setleri de bulunuyor.
Hüsrevgerede Caddesi, Teşvikiye, Ömer Rüştü Paşa Sok. No:18/1, Şişli/İstanbul
Kisu Matcha
Suadiye ve Vadi İstanbul’da yer alan Kisu Matcha, Japon çay kültürünü modern kafe deneyimiyle buluşturuyor. Menüsünde ceremonial grade matcha ile hazırlanan Matcha Latte, Strawberry Matcha Latte ve dönemsel olarak hazırlanan özel tarifler yer alıyor. Matcha bazlı tatlıların da bulunduğu mekan, sade ve minimal tasarımıyla dikkatleri üzerine çekiyor.
Suadiye, Selim Ragıp Emeç Sk. No:6, Kadıköy/İstanbul
Ryo Matcha
Kadıköy’deki Moda’da yer alan Ryo Matcha, matchayı daha geleneksel hazırlama yöntemleriyle sunan mekanlardan biri. Menüsünde Mini Matcha, Usucha, Matcha Latte, Strawberry Matcha Latte ve farklı meyvelerle hazırlanan matcha içeceklerinin yanı sıra matcha bazlı tatlılar da bulunuyor.
Caferağa, Ruşen Ağa Sk. No:5 D:B, 34710 Kadıköy/İstanbul
Matcha Hole
Matcha deneyimini farklı bir boyuta taşıyan Matcha Hole’un Kadıköy, Şişli ve Beyoğlu’nda şubeleri bulunuyor. Ziyaretçiler, istedikleri aromayı kartlardan seçerek kartı tezgâhtaki “Hole” bölümüne bırakıyor ve içecekleri seçtikleri aromaya göre hazırlanıyor. Bu deneyimin yanında menülerinde mevsimsel içecekler ve matcha bazlı tatlılar da bulunuyor.
Kılıçalipaşa Mah, Cihangir, Anahtar Sk. No:19/1, Beyoğlu/İstanbul
Matcha Nedir?
Matcha, gölgede yetiştirilen yeşil çay yapraklarının hasat edilip kurutulduktan sonra ince bir toz haline getirilmesiyle elde edilen geleneksel bir Japon çayıdır. Matcha üretiminde en çok öne çıkan bölgeler ise Japonya’nın Kyoto kentindeki Uji ile Aichi eyaletindeki Nishio yer alır. Bambu çırpıcı (chasen) ve sıcak suyla hazırlanarak tüketilen matcha, günümüzde sıcak ve soğuk içeceklerin dışında çeşitli tatlılarda da kullanılmaktadır.
Evde Matcha Nasıl Yapılır?
Evde matcha hazırlamak oldukça kolaydır. Yaklaşık 2 chashaku (bambu ölçü kaşığı) matchayı chawan adı verilen özel kaseye alın. Üzerine 70-80°C sıcaklığındaki yaklaşık 60-70 ml sıcak suyu ekleyin ve bambu çırpıcı (chasen) ile bilek gevşek tutularak hızlıca “M” veya “W” harfleri çizer gibi köpük oluşana kadar çırpın. Dilerseniz üzerine sıcak veya soğuk süt ekleyerek hazırlayabilir, farklı aromalarla zenginleştirebilirsiniz.
